（记者 鲍蔓华 通讯员 麻灵芝）在杭州亚运村主媒体中心餐厅食堂的烧饼窗口，每天都有不同国别的人员慕名而来，只为一品这舌尖上的美味。据师傅介绍，他们每天都要做900余个烧饼，最火爆时候一天可卖1200余个。

　　浙江省缙云县政协委员、烧饼大师周凯手中动作不停地向我们介绍说，“能进到亚运村主媒体中心餐厅食堂，让来自亚洲各地的朋友吃到缙云烧饼，很是自豪。”今年亚运村主媒体中心餐厅食堂开设有多国风味的菜系，缙云烧饼也在其中。缙云烧饼协会特地选拔了14个制作技艺高的烧饼师傅来杭州，并进行了两个多月的专门训练。

　　炉传三百世，饼香五千年。这道有着千年历史、被不少人称为“桶饼”的美食，可以说是早已融入了缙云人的血液。作为一款有650余年历史的特色小吃，为何能受如此多地区人员的青睐，其中重要的一环，便是有着菜干这一“灵魂”的加持。而这备受青睐的美食背后所浓缩的，是缙云政协人的奋勇担当。

　　初秋的缙云东方镇，稻浪滚滚、十里飘香，这里是缙云菜干原料芥菜的主产地，不同于其他地方耕种习惯，东方镇以夏稻冬芥形式，尽可能利用冬闲田来耕种芥菜，而这一传统已保留了近500余年。得益于这种模式，东方镇成的缙云菜干产量占了全县总量的70%以上。过往的东方，家家户户满地满眼都会晾晒着菜干，但家庭作坊式生产便意味着质量与标准的缺失，若再无序发展，必将遭到市场的淘汰。

　　2021年，首场以“菜干质量提升”为主题的“请你来协商·民生议事堂”活动在缙云东方绿道召开，详细围绕菜干标准化生产、菜干产业实现生态产品价值转化、菜干如何促进富民增收等方面展开了深度协商探讨，随即占地面积达3174平方米，总投资超3300万元的缙云菜干培训中心成功落户东方，打响了菜干标准化生产制作第一枪。

　　2023年，缙云县政协再次将目光聚焦东方菜干产业，在“发展绿道经济，促进强村富民”民生议事堂活动上，通过菜干企业家与政府部门现场问答形式，由政企携手共同布局县域菜干产业建设，加速推进菜干产业高质量高标准发展。

　　在东方镇，有几座白色厂房格外显眼，这是浙江菜味居农业开发有限公司新修建的生产车间，里面一株株芥菜在清洗器里流水反复冲洗，离心脱水机高速运转脱水沥干，微波烘干，回卤……“我是农民的企业家，对农业一直有种难以割舍的情怀。”原丽水市政协委员，浙江菜味居农业开发有限公司董事长范涛看到缙云菜干市场前景好，但其更多为“原始”状态，规模化标准化建设水平有待提升，便想到用工业化手段，打造一家菜干全产业链经营企业。2022年，范涛带着6人组成的研发团队，着重推进芥菜标准化栽培种植，自主研发菜干加工设备，并积极参与菜干制作过程和工艺标准制定，目前，其车间已迭代升级至3.0版本，有的设备已达到国内行业领先水平，这种农业与工业的碰撞，为菜干产业带来了腾飞的翅膀。

　　而这一幕，也同样发生在缙云政协，浙江蒸美滋食品有限公司负责人刘康身上。作为县政协农业界别委员工作室领衔委员，刘康委员一直关注菜干种植与规模化生产工艺。其所制定的“农村传统菜干生产洁净化提升与标准化”被浙江省科技厅评定为科学技术成果；创立的菜干立体晾晒模式，在有效减免菜干遭受外界污染的同时，将晾晒时间压缩了50%，将人工成本压缩了近80%；新开发的地膜覆盖种植模式及短厢双排种植模式，更让芥菜亩均增产6000余斤，换算成菜干价格，可实现亩均增产7000余元。

　　在政协委员及全县上下的共同努力下，缙云菜干凭借其“低盐回卤”“三蒸三晒”的独特工艺以及规模化的生产加工优势，在极大降低梅干菜含盐量与亚硝酸盐含量同时，有效保持住菜干中的氨基酸等营养含量。如今，缙云菜干被收入《中国菜谱》，缙云菜干现代化生产加工标准化试点成功申报市级试点项目，2022年，缙云县菜干产值达8840万元。相关菜干产品在同宁波、绍兴等地同类产品比较后选定为亚运村缙云烧饼指定原材料。

　　“刚刚出炉的缙云烧饼是最好吃的，尝一个”。周凯热情地递上了这道香气扑鼻，饼香萦绕的亚运美食。他介绍说，缙云烧饼看起来平平无奇，但制作起来却非易事。除了要保证面皮筋道用老面发酵十小时，馅料和火候更是成败的关键，十分考验烧饼师傅的制作技艺，他曾写过一个关于缙云烧饼非遗传承人的大会提案，希望这项技术能不断传承弘扬下去。令人高兴的是，2021年，缙云烧饼制作技艺被列入国家级第五批非物质文化遗产名录。亚运会期间，缙云的14位烧饼师傅将向来自亚洲各个国家的运动员们近距离展示这项缙云非遗的魅力。

　　为了擦亮金字品牌，缙云县深入挖掘整理缙云烧饼相关的黄帝文化、饮食文化、商贸文化等，通过讲好“文化饼”“养生饼”“致富饼”等故事，形成《缙云烧饼与黄帝文化的渊源》《缙云烧饼源流考》《漫谈缙云烧饼的来源》《缙云小吃—乡愁的味道》等研究成果，以文化力量为品牌建设铸魂，如今“小烧饼”带动大产业，缙云走出了一条山区群众有感、先富带后富的产业富民高质量发展新路子。